| Beschrijving | L-Appelzuur is vrijwel geurloos (soms een zwakke, scherpe geur) met een scherpe, zure smaak.Het is niet-scherp.Kan worden bereid door hydratatie van maleïnezuur;door fermentatie uit suikers. |
| Chemische eigenschappen | L-Appelzuur is vrijwel geurloos (soms een zwakke, scherpe geur).Deze verbinding heeft een scherpe, zure, niet-prikkelende smaak. |
| Chemische eigenschappen | heldere kleurloze oplossing |
| Voorval | Komt voor in esdoornsap, appel, meloen, papaja, bier, druivenwijn, cacao, sake, kiwi's en cichoreiwortel. |
| Toepassingen | L-Appelzuur wordt gebruikt als voedingsadditief, selectief α-amino beschermend reagens voor aminozuurderivaten.Veelzijdige synthon voor de bereiding van chirale verbindingen, waaronder κ-opioïdereceptoragonisten, 1α,25-dihydroxyvitamine D3-analoog en foslactomycine B. |
| Toepassingen | Het natuurlijk voorkomende isomeer is de L-vorm die wordt aangetroffen in appels en veel andere vruchten en planten.Selectief a-amino beschermend reagens voor aminozuurderivaten.Veelzijdige synthon voor de bereiding van chirale verbindingen, waaronder κ-opioïde rece |
| Toepassingen | Intermediair in chemische synthese.Chelaatvormer en buffermiddel.Smaakstof, smaakversterker en zuurteregelaar in voedingsmiddelen. |
| Definitie | ChEBI: een optisch actieve vorm van appelzuur met (S)-configuratie. |
| Voorbereiding | L-appelzuur kan worden bereid door hydratatie van maleïnezuur;door fermentatie uit suiker. |
| Algemene beschrijving | L-Appelzuur is een organisch zuur dat veel voorkomt in wijn.Het speelt een belangrijke rol bij de microbiologische stabiliteit van wijn. |
| Biochemische/fysiolacties | L-Appelzuur maakt deel uit van het cellulaire metabolisme.De toepassing ervan wordt erkend in de farmacie.Het is nuttig bij de behandeling van leverstoornissen en is effectief tegen hyperammoniëmie.Het wordt gebruikt als onderdeel van een aminozuurinfusie.L-Appelzuur dient ook als nanogeneesmiddel bij de behandeling van neurologische hersenaandoeningen.Een tussenproduct en partner van TCA (Krebs-cyclus) in de appelzuur-aspartaat-shuttle. |
| Zuiveringsmethoden | Kristalliseer S-appelzuur (houtskool) uit ethylacetaat/pet-ether (b 55-56o), waarbij de temperatuur beneden 65o wordt gehouden.Of los het op door vijftien delen watervrije diethylether onder terugvloeiing te koken, decanteer, concentreer tot een derde volume en kristalliseer het bij 0°C, herhaaldelijk tot een constant smeltpunt.[Beilstein 3 IV 1123.] |
